冬とジャガイモの美味しい関係
今週「ドカ～ン！」と降った雪のため
70㎝ぐらいの積雪と
長い氷柱に囲まれた我が家です。
風邪も流行っているので、ビタミンCをとっていきたいですね。
ビタミンCと言えば熱に弱いのですが、
じゃがいもはデンプンに囲まれているため
加熱による損失が少ないと言われています。
風邪や寒さで失われる分を美味しく補うことができます。
この時期のジャガイモは甘みがのって
本当に美味しくなっています。
ところが、悲しいかな、見た目が悪い！
これは秋に取れたての
ピチピチ「インカのめざめ」
（写真をクリックすると拡大します）
そして、これが貯蔵されて甘みが増してきた
冬の「インカのめざめ」です。
皮には皺が寄ってきています。
（写真をクリックすると拡大します）
人によっては古いジャガイモだと思って
捨ててしまったという話も聞きます。
（もったいない・・・）
まずは、自分の味覚を信じて
食べてみて欲しい冬のジャガイモです。
甘みがのったジャガイモの見極め方は
・皮に皺が寄ってきている。
・ジャガイモを指で押してみたときに弾力を感じる。
これは、甘みが増えてきている美味しさの証拠です！
寒い時期ならではの北海道のジャガイモの美味しさを
是非味わってみてください。
秋の新ジャガとは違った味が楽しめますよ。